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          稿源:人民網   編輯:楊程   簽發日期:2016-11-15

            西紅柿怎么吃最有營養?西紅柿我們經常吃,但怎么吃卻讓很多人糾結不已,歸其原因還是營養和味道的問題。專家表示,西紅柿不同的烹飪方法各有優勢,大家做飯時要在烹飪方法上揚長避短,在保證口味的同時,最大化地保存其能防癌的營養價值。

            西紅柿吃法營養排行榜

            一、西紅柿雞蛋湯

            番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素,與胡蘿卜素是“同門師兄弟”,經過加熱和烹調后能最大限度發揮其健康功效。但其遇光、熱易分解,所以不適宜長時間烹調。西紅柿雞蛋湯加熱時間短,可最大限度地保存番茄紅素,并能避免微量元素流失。

            【食材】雞蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油、蔥花、生姜

            【做法】

            1、西紅柿洗凈切塊,黃瓜洗凈切片,雞蛋打勻。

            2、鍋中加水,放入生姜2片一起煮。

            3、水開后加西紅柿,再開轉小火放入黃瓜,加少許鹽,把雞蛋倒入,關火。(關火前可點入幾滴香油)。

            二、西紅柿炒雞蛋

            西紅柿炒雞蛋被戲稱為“國民菜”。相比西紅柿雞蛋湯,炒制的烹飪方法不夠健康,加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。可以先炒雞蛋再放西紅柿,盡量減少西紅柿的受熱時間。

            【食材】西紅柿,雞蛋,蔥,鹽,食用油

            【做法】

            1、先將材料準備好。西紅柿洗凈切好。

            2、打雞蛋:將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽攪拌均勻。

            3、小火起鍋、倒入食用油。將打好的雞蛋倒入,炒熟盛出備用。

            4、再起鍋,倒入些許食用油,放入西紅柿翻炒2分鐘左右。

            5、加入已經炒好的雞蛋、適量鹽炒勻即可,最后撒上點蔥花。

            三、西紅柿炒西蘭花

            美國伊利諾伊大學研究發現,西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑,可抑制癌細胞。西紅柿與西蘭花兩“兄弟”搭配,不僅營養價值加倍,而且口感也非?:?。西蘭花可以事先焯一下,更容易炒熟。

            【食材】西紅柿、西蘭花、鹽、雞精、食用油

            【做法】

            1、西紅柿洗凈,去皮,切成半月狀。

            2、西蘭花洗凈并掰成小朵,用開水焯燙1~2分鐘。

            3。、炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和西紅柿,加入適量鹽和雞精,炒熟即可。

            四、西紅柿燉牛腩

            牛肉中含有豐富的血紅素鐵,更易吸收,能增加血氧含量。牛肉纖維較粗,不易消化吸收,而西紅柿可刺激胃腸道蠕動,促進消化。但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩,出鍋前5分鐘再放西紅柿。

            【食材】牛腩、香芹、西紅柿、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉

            【做法】

            1、將牛腩洗凈切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮

            2、涼水牛肉下鍋焯水

            3、焯出血沫撈出溫水洗凈待用

            4、鍋燒熱后內放油,煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香

            5、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味

            6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒

            7、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水

            8、大火燒開關小火燉1小時,使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)

            9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味

            10、再燉5分鐘,直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋

            五、糖拌西紅柿

            涼拌最能避免維生素C的丟失,但番茄紅素的吸收效果相對較差,同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用,熱量較低,營養損失小。

            【食材】西紅柿、白糖

            【做法】

            1、選擇全熟紅色番茄2-3個(全熟番茄,手感略軟,不要太軟)然后,使用清水洗凈表面,不要浸泡。

            2、改刀,根據個人喜好,斜切等分的西瓜瓣即可。

            3、把切好的西紅柿放入盤中,撒入一定白糖。

            4、根據個人喜歡,可以放到冰箱中冷凍10-20分鐘。

            專家提醒:西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高,還富含膳食纖維。在保證清洗干凈的情況下,最好不要去皮烹飪。此外,番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況,盡量減少食用。

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